sábado, 8 de abril de 2017

Verdura salteada con huevo duro...(Instagram)





Nada más fácil de hacer..saltear la verdura que te queda o está punto de quedar tiesa en la nevera...jajaja
En este caso eran un par de puerros, un pimiento rojo y unas judías verdes...
ah...jenjibre que sigue entero y un ajo picado. 



Calentar en una sartén o Wok, un poco de aceite de oliva, echar el ajo y el jenjibre....sin dejar que cojan color, echar las verduras cortadas al gusto, yo aquí las corte a tiras. 
Salar al gusto y tapar, (así se ablandan anates las verduras) dando vueltas de cuando en cuando, todo a fuego medio. 
Cuando empieza a abladarse todo ya está listo para comer. Hay quien lo deja algo más crudo pero eso, ya va a gustos. 
Opcional acompañarlo con un huevo duro. 
¿qué tal...lo probaréis? Ahora en temporada de dietas va genial. 

lunes, 3 de abril de 2017

Pasta con salsa picante, (rehidratada)


De las pastas más fáciles que se pueden hacer y sin exceso de aceite ni elaboración densa...esas pastas las dejamos para festivos y ocasiones especiales. 
Estos sobres de mezclas deshidratadas, van desde el chile picante, ajo, albahaca, etc. Tan sólo quieren rehidratarse con cualquier líquido, sea agua o el mismo aceite donde la mezclas con la pasta. 
Hervir la pasta al gusto, escurrir, dejando un poco de agua y mezclar con esta "salsa" que previamente hemos salteado en una sartén. 
*Ojo para los que les gusta el picante, porque estas mezclas secas, no mides bien como te va a salir..son un poco sorpresa ;) así que a ojímetro :) 


domingo, 2 de abril de 2017

Cuscús.


Lo más fácil de hacer....tomar una medida en vaso o taza, de agua o caldo....y cuando hierve el líquido, añadir la misma medida de cuscús, siempre la misma medida de líquido que de cuscús. 
Los aliños que pongamos, pueden ser:
mantequilla salada,
salsa picante,
tomate cortado, ......etc. Infinidad de ideas, para este básico tan conocido. 

Presentación de ensalada tipo Xató en vídeo.

video

Ensalada variada tipo xató...

Ensalada variada, tipo xató....digo tipo porque no hay Romesco pero si salsa Pesto (genovés) que hace el apaño. 

Lleva: Judías blancas
Atún de lata en aceite de oliva
Pimiento rojo
Cebolla roja o cebolleta
Perejil picado
Ajo trinchado
Lechuga (muy poca sólo de base) 
Sal 
Pimienta
Canela (si canela molida) 
Jengibre molido. 

Picar todo, tamaño bocado, aliñar, con las especias, y la salsa. 
Servir a temperatura ambiente. 

Cantidades? a ojo todo, porque no todos comemos igual y no sabemos los gustos, si poco y repiten o si nada y luego te sobra todo. :) Eso los que nos movemos por la cocina, sabemos que hacer.

Ensalada Mozzarella.


Ensalada o (antipasti) ......mozzarella, bolitas pequeñas o una grande cortada en dados, tomates Cherry, basílico, aceite de oliva, pimienta y sal. 
Fácil de hacer no? es juntar los ingredientes y listo...
...evidentemente de último se cubre la mezcla de aceite de oliva y se conserva en nevera. 

*Recordad sacarla de la nevera con tiempo de antelación, ya que fría no sabe igual. Con sacarla del frío, unos diez minutos antes de comerla, listo. 

Garbanzos con espinacas.


Ingredientes: Garbanzos y espinacas, caldo de cubito o de brik...(si es muy sencillo) 

Clásico de Semana Santa, con ingredientes alternativos...como huevo duro y bacalao. 
Esta versión se puede comer todo el año y por qué no! un día de frío. :) 
Hervir garbanzos o comprarlos hechos, saltear unas espinacas y aliñarlas al gusto. Añadirle calado al gusto o saltearlas con un ajito ( por ejemplo) 

Aperitivos o cena caprichosa con Brie

Queso crema, tipo Philadelphia con nueces de california.

Tostada con queso Brie y salsa peso genovés encima. 

Loncha de pan, con Brie y cebolla roja, aliñada con aceite de oliva. 
Loncha de pan tostada con queso Brie, aliñada con aceite de oliva y pimienta negra molida. Opcional ponerle Jengibre molido. 

Pollo al curry


Teniendo en cuenta que es un plato muy aromático y 100% personalizable...empezamos por un sofrito que lleva, jenjibre, ajo, pimiento rojo y puerro. A fuego lento (vitro 5-6) 




A este sofrito, ya le hemos añadido la carne que hemos escogido para el curry, que en este caso es pollo, cortado a dados...
Y...vamos por orden en las especias, garam masala, cilantro, ají y cúrcuma molida, sal y pimienta al gusto. 
*Esta mezcla es importante ya añadirla ahora, porque las especias han de cocinarse con la harina y más tarde ya no se puede añadir nada, tan sólo la sal.

ACTUALMENTE SE ENCUENTRAN FACILMENTE LAS ESPECIAS ES SUPERMERCADOS PAKISTANIES E HINDÚES. (si esos que abren a todas horas) 

Es importante conocer el sabor de todas ellas, antes de mezclarlas, con harina y la sal suficiente para que empiece a "sudar" y mezclar todos los sabores.
Las medidas irán a ojo, porque no todos soportamos el mismo nivel de picante. 
Recordad que es ahora también que añadimos la harina, lo justo para la mezcla que tenemos en la olla....así va espesando y se cocinan las especias con la harina. Nunca pueden quedar crudas! 


Se cubre de agua un poco por encima de la mezcla del guiso y se mantiene el fuego a medio y en vitro 5-6. 
Al reducir coge más todos los sabores y se potencia todo, aquí probaremos de sal y podremos añadir la leche de coco, que tampoco debe cubrir toda la olla, sólo el guiso. Se trata de que quede meloso y no pierda sabores*.

En total son una hora como mucho, para quedar como dioses con esta fácil sabrosa receta. 

Ánimo que no cuesta nada!!! 





lunes, 7 de diciembre de 2015

Tallarines con brócoli.


Ingredientes: 
Tallarines, brócoli, dos dientes de ajo laminados, peperoncini (guindilla) aceite de oliva y sal. 
Poner a hervir el agua con sal y en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, saltear el ajo laminado y la guindilla. (al gusto de picante) 
Añadir el brócoli previamente hervido y saltear la mezcla. 
Cuando la pasta está "al dente", incorporar al sofrito que hemos hecho de ajo y guindilla. Rectificar de sal y servir.

* Es una pasta muy sencilla y sabrosa. 

viernes, 1 de mayo de 2015

Spaguettis integrales con salsa al Fungui.

Salsa fungui Porcini 
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Crema de leche 
Spaguettis integrales (o el que os guste más) 
Un poco de agua de la cocción de la pasta.

Hervir la pasta al punto, añadiendo sal al gusto, una vez lista, escurrir el agua, añadir en la olla el aceite de oliva y la mantequilla, mezclar y enseguida añadir la pasta escurrida, darle unas vueltas para mezclarla con la mantequilla y el aceite y añadir la salsa fungui y la crema. 
Servir enseguida y si ha quedado seca añadir un poco de agua de la cocción. 

*Es muy fácil y os hará quedar muy bien con poco esfuerzo.